Auf der Mittelalp, einer von insgesamt neun Sennalpen im Kleinwalsertal, wird noch heute nach traditionellem Verfahren Bergkse und Romadur hergestellt. Rohstoff ist die Milch der Alpkhe, die den Sommer in den Bergen verbringen. Hier wird die Arbeit der Walser Buura erlebbar.
Bei der Ksewanderung zur Mittelalpe knnen Wanderer dem ausgebildeten Senner Gerhard bei der Kseherstellung ber die Schulter schauen. Aus der Rohmilch entstehen nach uralten Verfahren kstliche Kse-Spezialitten. Dazu gibt es interessante Erklrungen ber die unterschiedlichen Arbeitsschritte und selbstverstndlich auch die ein oder andere Kostprobe. Die leichte Wandertour startet immer Freitags um 9 Uhr in Riezlern und dauert ca. drei Stunden. Die Wanderung ist fr Teilnehmer mit Gstekarte kostenlos.
Die Ksewanderung ist nur ein Beispiel fr erlebbare Kultur im Kleinwalsertal. Fr reichhaltige Lebensmittel mit Herkunftsgarantie stehen im Kleinwalsertal die Walser Buura, die nachhaltige Landwirtschaft und die Direktvermarktung eigener Produkte frdern. Rohmilch, Zoogana Ks, Honig, Holunderbltensirup, Landjger oder Rauchzipfel – das umfangreiche Produktangebot aus der einheimischen Landwirtschaft ist stndig erhltlich. Verschiedene Hoflden im Tal, der Walser Buura-Stand in Riezlern und im Sommer der Walser Wochenmarkt in Hirschegg sind die Anlaufadressen fr den qualittsbewussten Konsumenten. Diese Landschaftspflege kann man auch schmecken: Zahlreiche Betriebe des Kleinwalsertals verwenden ausschlielich Produkte der Walser Buura zur Zubereitung ihrer kulinarischen Kstlichkeiten.
Buchungspauschalen sind ber Kleinwalsertal Tourismus unter der Telefonnummer 0043-5517-51140 oder info@kleinwalsertal.com erhltlich.
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