Balingen, 07. Oktober 2009 – Wartung, Reinigung und Serviceintervalle spielen nicht nur bei des Deutschen liebsten Kind, dem Auto, eine wichtige Rolle. Auch Food Service Maschinen mssen regelmig gewartet und gepflegt werden, nicht zuletzt unter Hygienegesichtspunkten.
Wer kann sich schon groe Chargen unansehnlicher, ausgefranster Wurstscheiben oder gar lngere Maschinenausfallzeiten wegen vermeintlicher Kleinigkeiten leisten, erklrt Andreas Gmelin, Leiter Food Processing Market bei Bizerba. Unser Ziel ist es daher, die Kunden auch im laufenden Betrieb zu untersttzen.
Der Balinger Technologiehersteller Bizerba hat seine Schneidemaschinen mit aufsetzbaren Schleifapparaten ausgestattet. Jede Maschine hat ihren eigenen Aufsatz, der speziell fr diese eine Maschine angefertigt und eingestellt wurde. Um ein optimales Schleifergebnis zu erzielen, sollte der Schleifapparat nicht vertauscht werden, sagt der Bizerba-Experte Gmelin. Zudem sei der Schleifapparat so konzipiert, dass auch whrend des Schleifens eine hchstmgliche Sicherheit fr den Bediener gewhrleistet ist. Zum Beispiel ist die Messerschneide whrend des Schleifvorgangs komplett abgedeckt.
Vor dem Schleifen sollten die Messer grndlich gereinigt und getrocknet werden, nur so halten die Schleifsteine fr eine lange Zeit und es wird verhindert, dass auch nur geringste Produktreste an Messer und Apparat verbleiben und die sptere Verarbeitung von Wurst oder Fleisch auch unter hygienischen Gesichtspunkten beeintrchtigen. Bizerba bietet spezielle Reiniger fr Food Service Maschinen an, die zwar hygienisch sicher und grndlich reinigen, aber dass Maschinengehuse und andere Teile nicht angreifen. Die Maschinen sind auerdem so konzipiert, dass alle Teile einfach zu pflegen sind. Wenn diese Hinweise bercksichtigt wrden, verringerten sich neben nervenaufreibenden Ausfallzeiten der Maschinen auch die Wartungsintervalle. Auerdem schliee ich doch von hygienischen und sauberem Arbeitsmaterial auf einen entsprechend sorgsamen Umgang mit den Lebensmitteln, so Gmelin.
Bizerba prsentiert auf der diesjhrigen Fachmesse fr das Fleischerhandwerk in Stuttgart, Sffa, vom 18. -20. Oktober in der Halle 6 Standnummer E10 neben Waagen und Software sein aktuelles Maschinenprogramm: Schneidemaschinen, Steaker, Sgen, Wlfe und Zubehr.
ber Bizerba:
Bizerba ist ein weltweit operierendes Technologieunternehmen fr professionelle Systemlsungen der Wge-, Etikettier-, Informations- und Food-Servicetechnik in den Segmenten Retail, Food-Industrie, produzierendes Gewerbe und Logistik. Branchenspezifische Hard- und Software, leistungsstarke netzwerkfhige Managementsysteme sowie ein breites Angebot an Labels & Consumables und Business Services sorgen fr die transparente Steuerung integrierter Geschftsprozesse und die hohe Verfgbarkeit der Bizerba-spezifischen Leistungsmerkmale.
Weltweit ist Bizerba in ber 120 Lndern prsent mit 41 Beteiligungen in 23 Lndern und 56 Landesvertretungen. Der Umsatz im Konzern belief sich 2008 auf rund 433 Mio. EUR. Hauptsitz des Unternehmens, das rund 3.100 Mitarbeiter beschftigt, ist Balingen; weitere Fertigungssttten befinden sich in Mekirch, Bochum, Wien (sterreich), Pfffikon (Schweiz), Mailand (Italien), Shanghai (China), Forest Hill (USA) und San Louis Potosi (Mexiko).
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