Bizerba prsentiert TTI Etiketten auf der Sffa 2009
Balingen/Bonn, 9. Oktober 2009 – Mit jedem Lebensmittelskandal rckt sie ein wenig nach oben auf der Agenda der Verbraucherpolitiker: die Frage nach der Frischegarantie von verderblichen Lebensmitteln. Den Verbraucher ber den richtigen Umgang mit verderblichen Lebensmitteln aufzuklren ist Ziel des Forums PRO FRISCHE, dem neben Wissenschaftlern der Universitt Bonn Experten des Balinger Technologieherstellers Bizerba und des schweizerischen Chemieunternehmens Ciba sowie des Deutschen Hausfrauen-Bundes (DHB) angehren. Die beteiligten Wissenschaftler vom Zentrum fr Evaluation und Methoden (ZEM) und dem Institut fr Landtechnik der Universitt Bonn haben in Zusammenarbeit mit den brigen Forums-Teilnehmern eine Studie erarbeitet, die die Mglichkeiten eines neuen Frischeindikators mit so genanntem Time Temperature Indicator (TTI) namens OnVu untersucht.
Die Teilnehmer, so Professor Rainer Stamminger von der Universitt Bonn, gaben dabei oft an, dass die Frische vieler Lebensmittel schwer zu beurteilen ist und ein Frischeindikator durchaus hilfreich sein kann. Jeweils knapp zwei Drittel befrchten, Lebensmittel knnten vor allem im Sommer beim Transport zu warm werden und dass der Handel bestimmte Lebensmittel unzureichend lagere und diese bereits beim Kauf verdorben sein knnten. Ein zu Beginn harmloser Prozess, dessen Geschwindigkeit allerdings mageblich vom Verhalten des Verbrauchers abhngt. Denn die Zahl der Keime steigt explosionsartig an, sobald die Khlkette an irgendeiner Stelle unterbrochen wird zum Beispiel whrend der Heimfahrt im heien Auto oder im zu warmen Khlschrank“, berichtet die Bonner Wissenschaftlerin Dr. Judith Kreyenschmidt. Die Mehrzahl der Konsumenten wrde laut eigener Aussage damit die Produktwahl zugunsten des Lebensmittels mit einem Frischeindikator fllen.
Gbe es einen solchen, glaubten rund 85 Prozent der Studienteilnehmer, dass sie die Frische von Lebensmitteln besser beurteilen knnten. Als Vorteile eines solchen TTIs bezeichneten sie unter anderem die grere Transparenz und bessere Kontrolle des Handels, leichtere Verstndlichkeit fr den Kunden und Informationen ber den Verlauf der Khlkette sowie der jeweiligen Lagerbedingungen. ber drei Viertel der Befragten gaben schlielich an, so Stamminger, dass Lebensmittel mit Frischeindikator eher als herkmmliche gekauft wrden, bei ansonsten gleichen Bedingungen. Sie seien zudem bereit, fr ein Mehr an Qualitts- und Frischesicherung einen Aufpreis zu zahlen.
Der grundlegende Gedanke eines Frischeindikators auf TTI-Basis ist die Visualisierung der Khlkette, die das Mindesthaltbarkeitsdatum ergnzt Wir wollen eine Anzeige bieten, die sich mit fortschreitender Zeit ndert, also verfrbt, und den Frischezustand von Lebensmitteln ablesbar macht, die nach der Ernte, der Schlachtung oder der Herstellung
sofort an Frische und Qualitt verlieren, sagt Marc Bttgenbach, Sales Director Labels & Consumables bei Bizerba.
Das Bizerba TTI-Systemetikett funktioniere auf Basis einer von Ciba entwickelten Druckfarbe, die mit Licht aktiviert ihre Farbe ndert – von farblos bis zu Blau. Im weiteren Zeitverlauf wird diese Reaktion wieder rckgngig gemacht. Das Rckverfrben von Blau nach farblos geht umso schneller, je hher die Temperatur ist. In der Praxis bedeutet dies: Wird die ideale Temperatur oder die Anzahl der vordefinierten Haltbarkeitstage berschritten, verndert das Etikett die Farbe von frisch ber noch zum Verzehr geeignet bis nicht mehr verzehrbar. Somit liefert es fr den Verbraucher auf einen Blick eine verlssliche Kontrolle der Khlkette von der Produktion bis zum Checkout, der Produzent kann Frische eindeutig nachweisen, Khlkettenverletzungen lassen sich dokumentieren und entsprechende Kosten zuordnen.
Damit knne die Vision von der Transparenz von der Herstellung bis zum Verbraucher Wirklichkeit werden. Die Studienergebnisse belegten nach Bttgenbachs Ansicht deutlich, dass die Einfhrung eines Frischeanzeigers deutliche Vorteile fr Kunden und Handel bringe: Beide bekommen mehr Sicherheit in puncto Frische und Haltbarkeit. Der Verbraucher kann vor und nach dem Kauf erkennen, ob das Produkt entsprechend der Vorschriften des Herstellers gelagert wurde. Denn andernfalls wrde die Prognose des Mindesthaltbarkeitsdatums hinfllig. Wer im Handel auf einen solchen Indikator setzt, wird durch den Zuwachs an Kundenvertrauen auch die Kundenbindung verbessern, denn Qualitt ist heute mehr denn je ein Unterscheidungsmerkmal im hart umkmpften Lebensmittelhandel, so Bttgenbachs berzeugung.
Bizerba prsentiert auf der diesjhrigen Fachmesse fr das Fleischerhandwerk in Stuttgart, Sffa, vom 18. -20. Oktober in der Halle 6 Standnummer E10 neben Waagen und Software sein aktuelles Maschinenprogramm: Schneidemaschinen, Steaker, Sgen, Wlfe und Zubehr.
ber Bizerba:
Bizerba ist ein weltweit operierendes Technologieunternehmen fr professionelle Systemlsungen der Wge-, Etikettier-, Informations- und Food-Servicetechnik in den Segmenten Retail, Food-Industrie, produzierendes Gewerbe und Logistik. Branchenspezifische Hard- und Software, leistungsstarke netzwerkfhige Managementsysteme sowie ein breites Angebot an Labels & Consumables und Business Services sorgen fr die transparente Steuerung integrierter Geschftsprozesse und die hohe Verfgbarkeit der Bizerba-spezifischen Leistungsmerkmale.
Weltweit ist Bizerba in ber 120 Lndern prsent mit 41 Beteiligungen in 23 Lndern und 56 Landesvertretungen. Der Umsatz im Konzern belief sich 2008 auf rund 433 Mio. EUR. Hauptsitz des Unternehmens, das rund 3.100 Mitarbeiter beschftigt, ist Balingen; weitere Fertigungssttten befinden sich in Mekirch, Bochum, Wien (sterreich), Pfffikon (Schweiz), Mailand (Italien), Shanghai (China), Forest Hill (USA) und San Louis Potosi (Mexiko).
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