Wer an Dithmarschen im Herbst denkt, der denkt auch an Dithmarschens bekanntestes Produkt: den Kohl. Auf über 2.800 Hektar, Europas größtem geschlossenen Kohlanbaugebiet, werden jährlich rund 80 Millionen Kohlköpfe geerntet. Und deshalb feiert Dithmarschen alljährlich, nun bereits zum 23. Mal, die Kohltage (15. – 20.9.2009).
Auch in diesem Jahr nimmt die Dithmarscher Traditionsbäckerei „Kalle-Bäcker“ mit dem klassischen „Kohlbrotbacken“ am 16.9. am vielfältigen Programmangebot teil. Mit dabei sind diesmal die beiden amtierenden Kohlregentinnen Sonja Wasmund (Sonja I.) und Urte Matthießen (Urte I.) sowie der Dithmarscher Landtagskandidat der FDP Oliver Kumbartzky, der vielen auch als Mitorganisator der „Wattolümpiade“ und der Aktion „Wir sind Dithmarschen“ bekannt ist.
Neben den beliebten Saisonartikeln Kohlbrot, Kohlbrötchen und Kohlbüddel mit ihrem hohen Anteil an Frischkohl gibt es in diesem Jahr eine weitere Kohl-Spezialität, die bislang einzigartig sein dürfte: der Dithmarscher Kohlkuchen, eine herzhafte Delikatesse, die den Vergleich mit dem Zwiebelkuchen nicht zu scheuen braucht. Die wichtigsten Zutaten des rustikalen Kohlkuchens sind frischer Kohl, Schinken, Zwiebeln, Bechamelsauce und natürlich eine ausgewogene Gewürz- und Kräutermischung. Als begleitende Getränke zum deftigen Kohlkuchen, den man sowohl kalt als auch warm servieren kann, eignen sich Bier oder Wein.
Was Kalles Kohl-Backwaren von anderen unterscheidet, ist die Verwendung von ausschließlich frischem Kohl. Bei der traditionellen, handwerklichen Herstellung nach eigenen Rezepten wird bewusst auf fertige Backmischungen, Konservierungsstoffe, Emulgatoren, künstliche Gärmittel, Aromen, Farbstoffe und andere E-Nummern verzichtet. Als Gärmittel werden nur die klassischen Hilfsmittel Hefe und Sauerteig verwendet.
Im September wird ein außerdem ein ElisaQuellWasserSystem installiert, eine Form der Wasserbelebung, die bereits von über 250 Bäckereien in Deutschland, Österreich, der Schweiz, Belgien und Frankreich genutzt wird. Normales Leitungswasser wird durch eine bestimmte Technologie und den Einsatz verschiedener Kristallkammern nicht nur entkalkt, sondern quasi veredelt, was der Weiterverarbeitung und auch dem Geschmack zugute kommt. Nachweislich wird der Einsatz von Backmitteln reduziert, die Teigausbeute erhöht, die Gärstabilität verbessert und die Teige im Allgemeinen „wolliger“ und wohlschmeckender. Eine Investition also, die auch der Kunde zu schmecken bekommt.
Im Kalle-Bäcker-Genussreich gibt es noch weitere Neuigkeiten: seit Ende August sind nun endlich alle Backstätten im Stil des neuen Corporate-Identity-Konzeptes einheitlich umgestaltet. Die Innenausstattung der Filialen, die Kleidung des Verkaufspersonals sowie die Gestaltung der Produkte, Preisschilder und Plakate unterstützen diese Kernaussage des Unternehmens.
Als Kunde merkt man den Unterschied: gemütliche Sitzgelegenheiten, warme Farben, die originellen Gestalten des Genussreiches und nicht zuletzt das geschulte, aufmerksame Personal sorgen für eine angenehme Verkaufsatmosphäre, in der man gerne länger verweilt.
Auf unterhaltende Weise werden die Figuren aus dem Genussreich wie Brot-Fiete oder Sahne-Susi sowie spezielle Kalle-Produkte auch in den neuen Kalle-Comics dem Kunden nahe gebracht, die vierzehntägig in der Dithmarscher Landeszeitung erscheinen.
Ab Oktober wird dann auch eine weitere, besonders genussreiche Kombination bereit stehen, die Kalle-Snack-Tüte, die ein Heißgetränk nach Wahl, ein belegtes Brötchen und ein süßes Teilchen beinhaltet und sowohl zum Sofort-Verzehr als auch zum Mitnehmen gedacht ist.
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